La cucina centralizzata Pomo D’Oro del Comune di Maranello ha ottenuto la certificazione ambientale ai sensi della norma ISO 14001:2004 da parte dell’Ente di Certificazione Bureau Veritas. Certificarsi secondo la norma ISO 14001 non è obbligatorio, ma è frutto di una decisione dell’amministrazione comunale finalizzata a stabilire e migliorare un sistema di gestione ambientale.
La certificazione ISO 14001 dimostra che l’organizzazione certificata ha un sistema di gestione adeguato a tenere sotto controllo gli impatti ambientali delle proprie attività, e ne ricerca sistematicamente il miglioramento in modo coerente, efficace e soprattutto sostenibile.
Il programma ambientale della cucina Pomo D’Oro di Maranello si pone il raggiungimento dei seguenti obiettivi: riduzione delle emissioni di inquinanti derivanti dai mezzi utilizzati per il trasporto dei pasti, risparmio di energia elettrica per l’illuminazione dei locali della struttura della Cucina, risparmio di acqua all’interno del centro produzione pasti, utilizzo di prodotti chimici ecologici da utilizzare, ove possibile, al posto di quelli convenzionali, utilizzo di carta ecologica per le attività di produzione e distribuzione pasti nonché per la produzione di materiale informativo inerente il servizio di refezione scolastica.
Oltre al lavoro finalizzato al raggiungimento di tali obiettivi, il sistema qualità ambientale contiene istruzioni riguardanti aspetti strutturali (es. rispetto di linee guida rivolte a ridurre al minimo il rischio di incendio) aspetti di gestione quotidiana della cucina (es. istruzioni operative sulle modalità di smaltimento dei rifiuti solidi e liquidi) e procedure da applicare in situazioni di emergenza (es. incendio, sversamento accidentale di prodotti chimici).
Il centro si trova presso il nido Le Coccinelle, inaugurato nel 2005. Ogni giorno produce 459 pasti per le scuole primarie Stradi, il nido Le Coccinelle, la scuola d’infanzia Agazzi, il nido e la scuola d’infanzia Cassiani. Negli ultimi anni anche i servizi comunali per la prima infanzia hanno ricevuto la certificazione UNI EN ISO 9001/2000.
