“Le quattro milioni di famiglie italiane amanti del barbecue nell’estate 2005 dovranno rinunciare alla tradizionale fiorentina che tornerà comunque sulle tavole entro la fine dell’anno dopo l’atteso via libera della Commissione europea sulla base del parere favorevole dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) del maggio scorso”.
Lo rende noto la Coldiretti nel sottolineare che le misure di salvaguardia adottate contro la Bse sono state particolarmente apprezzate dai consumatori nazionali come dimostra il fatto che, rispetto ai livelli minimi registrati con il primo caso di mucca pazza accertato in Italia il 13 gennaio 2001, sono aumentati del 20 % gli acquisti di carne bovina che è di gran lunga quella più consumata dagli italiani.
Nell’attesa che con l’autunno torni la vera bistecca con l’osso durante l’estate, che è considerata la stagione migliore per la grigliata, gli appassionati della cottura all’aria aperta – suggerisce la Coldiretti – possono gustare insieme alle piu’ gettonate salsicce e costine di maiale, bistecche alla fiorentina “mutilate”, cioè private del tradizionale osso oppure “giovani” ottenute cioè con animali macellati al di sotto dell’anno.
